十三水大小排列顺序:濃墨重彩的閩南新春

2017-04-07 14:59

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  新春時分,家家戶戶燈火輝煌,熱鬧非凡,閩南各地紛紛忙著置“門蔗”、插“春枝”、跳“火群”、圍“火爐”……火樹銀花不夜天的同時,那些繽紛的傳統新春習俗也為福建人增添了獨特的過年韻味和氛圍。

  “春節”是中國最為傳統也最重要的節日,舉國歡騰,全家團圓,無不沉浸在喜悅與歡樂的氣氛里。然而自古有云:“五里不同鄉,十里不同俗”,各地都有自己講究的風俗與習慣,對于客家人聚集地的福建來說,更是如此。

忙忙碌碌慶新年

  一般來說,各地的春節差不多都是從臘月就開始忙活的,在外面漂泊的游子也都漸漸回到家中與親人團聚。百姓在過年之前總有一些準備工作,比如開始宰雞、鴨、魚、豬,煎炒烹炸、灌臘腸,置辦各種各樣的年貨等。

  在福建,春節來臨之際,家家門前都會貼好對聯,除貼對聯外,門口還要擱置兩株貼著紅紙的甘蔗,這就叫“門蔗”,寓意祈禱來年能有甜蜜美好的生活;在屋內的講究更是有花頭,廳堂的大桌上擺著瓜果和隔年飯、長年菜、發糕等,還要插上用紅、黃兩色紙扎成

的“春枝”,寓意是飯菜長年豐足,吉祥發財;接下來,就是客家人最吉祥最好玩的“過火群”,每家把堆在門口的薯藤柴枝點燃,男士要依著輩分跳過火焰,在跳時念:“跳入來,年年發大財;跳出去,無憂共無慮;跳過東,五谷吃不空;跳過西,錢銀滾滾來?!閉庀笳髯派盞艟傷甑男捌?,消災過運,迎來干干凈凈、大吉大利的新年?!疤鶉骸焙?,就要用新掃帚打掃廳堂,掃完后掃帚畚斗擱在一起,垃圾堆放門邊,希望如愿再從畚帚中走出來,幫助發家致富。同時,要把跳火群未熄的余灰收集一些,添于炭爐中,這叫“添旺”,象征更加興旺。

  到了除夕之夜,全家人都圍坐在火爐旁,叫“圍爐守歲”,而且一般是通宵達旦的,這樣可以為父母添壽,長輩也會給晚輩發壓歲錢,叫“分園”。

  天亮以后,也就是正月初一,客家人一大早就開門迎新焚香燃爆,這叫“開正”,第一件事情是要祭奠祖先,其福州人出門拜年之前,必須先祭天,竹篾飯是必備的祭品,飯當中要插一朵紙紅花,周圍則插上筷子,有向天祈福之意,而且大年初一這一天糞土不要倒在門外。正月初一是個大喜的日子,但初二和初三都是忌日,在福建有些地方,這兩天是不能去登門拜訪的,比如莆田正月初二、廈門正月初三互不登門拜年,這與明朝嘉靖年間百姓抗倭的故事有關。

吃飽喝足“樂翻天”

  其實在過年時,人們除了合家團圓之外,另外一件比較重要的事情就是除夕之夜的“年夜飯”。一般來說,年夜飯的豐盛與隆重自然不在話下,最為特別的就是人們為了討個口彩,圖個吉利,造就了年夜飯的菜名成為一門有趣而詼諧的大學問。

  在福建,除夕吃年夜飯,叫“吃廿九瞑”,這是閩語的特色所在;同其他地方一樣,客家人在過年時也會做年糕吃年糕,意味著萬事如意年年高,廈門人把年糕叫做“米果”,品種多樣,有甜有咸,簡單的年糕因加入紅棗、花生、蝦米、香菇等多種佐料而變得豐富多彩。

  客家人愛吃火鍋,又叫“暖鍋”,火鍋有“一品鍋”(一格)、“鴛鴦鍋”(兩格)、“四色鍋”(四格),其中“一品鍋”又叫“一品富貴”,湯是豬肉或雞鴨湯,主菜是金元寶(雞蛋)、銀元寶(鴿蛋)等,由于火鍋熱氣騰騰,里面的食物翻滾不停,不斷續湯,添加好料,就叫“越吃越有,越燒越旺”。另外還有好些有意思的菜名,比如整只蹄髈叫“一團和氣”,黑刺參與墨魚用海帶綁在一起叫“烏金墨玉”,雞鴨翅膀叫“鵬程萬里”,冬筍叫“節節高升”,粉絲叫“福壽綿長”,魚丸、肉丸和發菜叫“團圓發財”,雞頭雞尾、魚頭魚尾叫“有始有終”,加上火腿腳爪叫“平步青云”。最后還要記得吃長生果,意思是“長生不老”,吃柑橘則象征吉利。其廈門人特別重視海鮮,如鰱魚(“年年有余”)、蠔仔、紅蝦、珠蚶、旺螺、海帶和發菜豆腐(“發財多?!保┑?。福州人在大年初一還有吃一碗太平面的習俗,顧名思義,太平面是吃平安的,用紅糟雞湯泡的面線,面里還要加兩個雞蛋,現在也有人以鵪鶉蛋取代。

  對于客家人來說,年夜飯最講究的一道菜就是“年湯”,它主要由大肉、蘿卜、肉丸和菇類等和在一起煮成一鍋湯,因此,在吃年夜飯前要先做兩件事:一是給長輩端上熱氣騰騰的“年湯”;二是焚香祭祀祖宗、放爆竹。爾后,一家人才能團團圓圓吃年夜飯,這一餐一定要吃點飯,表示吃到了“年飯”,長了一歲。

  當然,到了元宵佳節,又是吃湯圓的時候,但在福建,叫做吃“圓仔”,取團團圓圓之意,也是有甜有咸,有的白心,有的包餡,什錦、豆沙、棗泥、筍肉、豬油等樣樣都有。


娛民樂眾“鬧元宵”
  在福建各地,慶新年的方式各有各的特色,比如福建莆田的“做大歲”和“白額春聯”,這由古代的興化人習俗演變而來,即貼的春聯是白色,農歷新年正月初一,親友們互相拜年,說吉利的話相互祝福,叫“做大歲”;而福建漳州人在新春時分有互贈水仙花的習俗,其寓意是向親朋好友送去新春的祝福,祝吉祥如意,萬事如水仙花茂盛,以至于現在都成為當地一大節慶活動。縱看福建在新年時節的民風民俗,其中年味最濃厚也最為有趣的莫過于元宵民俗“走古事”,它目前也已被列為福建的非物質文化遺產,屬于客家風情的典型代表,在福建永定縣撫市鎮、連城縣羅坊鎮等地最為流行。

  走古事是福建鄉間鬧元宵的盛大娛樂活動,其瘋狂的程度可與西班牙的斗牛相比。所謂“走古事”,始興于清朝乾隆、嘉慶年間,當時常鬧旱澇兩災,當地百姓把原本只在北方流行的“走古事”移植過來,以祈求風調雨順、國泰民安,直至演變到現在,已經成為民間喜聞樂見的娛樂節慶,陣容強大,節目豐富,表演精彩,喜慶狂歡。每到走古事這一天,鄉鎮上萬人空巷,人們紛紛體驗和參與到這種既歡娛又帶點競技性質的節慶活動中來。


  走古事一般會選在百姓聚會的廣場上舉行,只見人山人海,大人小孩,男女老少,都笑開了花,大家都在廣場上左三圈右三圈奔跑。走古事出七棚(棚,為扮演古事的一個轎臺),挑選體壯膽大的十歲男童兩名,按戲曲裝扮,化妝臉譜,身著戲袍,一名扮領先的天官主角,一名扮護官的武將。天官直立在一條鐵桿上,腰身用鐵圈固定,武將坐立在轎臺上,成兩個層次。轎臺由木柱鑲成方形框架,四周飾上精美的畫屏,兩根轎桿,每棚約四百余斤,須用二十人抬。在鼓樂隊的吹吹打打下,一路歌鳴,遠近居民呼親喝友,成群結隊,蜂擁而來,如癡如醉。

  走古事之所以如此魅力四射,光彩照人,除了古事本身的精彩之外,還在于精美的服裝道具和繁復的鑼鼓管弦相配合,另外還有傳統故事的扮演,比如魁星點燈、桃園三結義、五虎將、六國拜相、七仙女下凡、八仙過海等。總之如此陣容強大的古事棚,都配備一組樂器隨行伴奏,營造了熱烈喜慶的氣氛,也給“走古事”帶來了無限韻味。人們在歡娛中取樂,在競爭中健身,是春節期間獨特的民間體育與娛樂活動。

   當然,在元宵佳節,福建各地還有放河燈、燈謎晚會、走高腳、舞龍燈、打獅馬、搭臺唱戲、迎神賽會、拜媽祖、跑旱船等特色風俗。燈節期間,福州的南后街、泉州的西門街,都是買燈、送燈、看燈最集中的地方。也有猜燈謎的,多集中于公共***所,比如福州的白塔寺、泉州的開元寺、廈門的中山公園內或工人文化宮、漳州的公園內文化館等,人們走親訪友洋溢在歡樂祥和的氛圍中。在福建元宵節期間也有不鬧燈的,那就是永定姓李的客家人。他們在正月十五日另有活動,每家每戶忙于掃墓祭祖敬神,是謂“春祭”。


  隨著人們思想觀念的開放,現代生活的變化與提升,很多繁瑣的傳統習俗都漸漸消失了,同樣,那些濃墨重彩的閩地新春習俗有的也已漸行漸遠,有的已只能永遠封存在老人家的心坎里,也許在當今,只要全家人能夠團聚在一起,在暖烘烘的小爐旁暢飲開談,回憶過去那艱苦的歲月,展望全家人的未來,就是很幸福很溫馨的場景,但這些習俗曾經的存在和將來的傳承仍能表達出八閩新春文化的濃厚。